En bref
Avec une tartiflette, choisissez un blanc sec et frais de Savoie : un Vin de Savoie (Apremont, Chignin-Bergeron) ou une Roussette de Savoie. Un Vin de Savoie rouge (mondeuse) convient aussi avec les lardons. Évitez les blancs lourds et les rouges tanniques.
Vin de Savoie (Apremont, Chignin-Bergeron)
Le reblochon fondu, la crème et les lardons font un plat riche : un blanc sec de Savoie apporte de la fraîcheur, sans tanin. Le Chignin-Bergeron, plus ample, tient bien face à la crème.
Servir à 8-10 °C, jusqu'à 12 °C pour un Chignin-Bergeron.
Roussette de Savoie
Un peu plus ample qu'un Vin de Savoie, avec des notes de fruits secs et de noix, il tient face à la crème et aux lardons.
Servir à 10-12 °C.
Vin de Savoie rouge (mondeuse)
Si vous préférez le rouge, la mondeuse est le rouge de Savoie : fruitée et épicée, avec peu de tanin quand elle est jeune. Son côté épicé va avec les lardons.
Servir à 15-17 °C.
Un blanc lourd, gras ou très boisé : avec la crème et le fromage fondu, il sature le goût. Évitez aussi un rouge tannique, dont les tanins durcissent avec le sel du fromage et des lardons.
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