Fromage des fêtes
En bref
Avec un mont-d'or, chaud ou froid, choisissez un blanc sec, léger et fruité comme la Roussette de Savoie, ou un blanc plus ample comme le Meursault. Évitez les rouges tanniques.
Roussette de Savoie
Un blanc de Savoie frais et fruité reste vif face à la richesse du fromage, sans tanin pour durcir. Servi chaud, au four avec des pommes de terre, le mont-d'or demande aussi un blanc sec plutôt qu'un rouge.
Servir à 10-12 °C.
Meursault
Plus riche et plus rond, il tient face à un fromage onctueux.
Servir à 12-14 °C.
Un rouge tannique : le sel du fromage durcit les tanins, et le goût du fromage masque un rouge fin. Le blanc, sec ou rond, est plus sûr.
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