Apéritif des fêtes
En bref
Avec le caviar, servez un champagne brut, un blanc de blancs par exemple, ou un Alsace Riesling sec. Avec des œufs de saumon, un Chablis ou un Vouvray sec conviennent aussi.
Champagne · Alsace Riesling
Des bulles fines ou la fraîcheur d'un riesling sec mettent le caviar en valeur sans couvrir son goût délicat.
Servir à 8-10 °C pour le champagne comme pour le riesling.
Chablis · Alsace Riesling · Vouvray
Même logique que pour le caviar : un blanc vif et minéral, sans bois. Choisissez un Vouvray sec.
Servir à 10-11 °C pour le Chablis, 10 °C pour le Vouvray sec, 8-10 °C pour le riesling.
Un rouge tannique ou très puissant : le goût fin et salé des œufs est vite couvert par un vin qui domine le plat.
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